Für unseren gluten- und laktosefreien Kuchen haben wir Spitzwegerich, Knoblauchsrauke, kleiner Wiesenknopf, Knospen von Löwenzahn und Blüten von Wiesenschaumkraut genommen.



Anstelle von Wildkräutern könnte man diese mit einem Bund Dill oder mit zwei Bund Basilikum ersetzen.

Teig

120g Teffmehl (Teff ist eine Zwerghirse)
60g Buchweizenmehl


90g Butterersatz, wir nahmen Megarine von Vitaquell, sehr fein und palmölfrei


½ TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Ei
4 EL Flohsamen gemahlen in der Maschine oder von Hand zu einem Teig kneten, ev. 1-2 EL Wasser zugeben
mind. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen


Backblech mit Papier auslegen oder gut fetten und bemehlen
Teig auswallen und ins Blech legen, eventuell von Hand den Teig ins Blech drücken

Belag

1-2 grosse Bund Kräuter waschen und hacken
300g Frischcreme wir nahmen GreenHeart auf Mandelbasis
2 Eier
Salz
Peffer gemahlen
1 Zitrone Schalenabrieb und 2 Zitronen Saft
mischen



… und auf den Teigboden geben …



… ca. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

En Guete!